Форум » Общение » Рецепты » Ответить

Рецепты

Фандорин: В этой теме можно делиться с форумчанами вкусными рецептами

Ответов - 216, стр: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 All

Dutchman: Никто не знает - как готовят луковый пирог? Он же: "хоохий хокам", он же: "ui koek", "zwiebeln Kuchen" и "onion pie".

Рени Алдер: А давайте еще откроем темы, где форумчанки будут делиться секретами питательных масочек для лица, посвящать непосвященных в тонкости французского маникюра, а автолюбители обсудят преимущества внедорожников перед спортивными автомобилями...

Dutchman: Рени Алдер пишет: А давайте еще откроем темы, где форумчанки будут делиться секретами питательных масочек для лица Давайте! И будете вгонять нас в краску, как Николай Ирину Муравъёву ("Москва слезам не верит") ?

Фандорин: Рени Алдер пишет: А давайте еще откроем темы, где форумчанки будут делиться секретами питательных масочек для лица, посвящать непосвященных в тонкости французского маникюра, а автолюбители обсудят преимущества внедорожников перед спортивными автомобилями... Попробовать стоит

Правда: Самосы (Вкуснейшая вещь, как раз сегодня праздник!) 1 литровая банка муки с горкой, 125 г растительного масла, 250 мл воды холодной. Начинка: яблоки, сахар, корица (по желанию), растительное масло для жарки во фритюре, сахарная пудра 1 стакан сахара, корица. В большой миске нужно смешать муку с маслом, хорошенько растирая руками, а затем добавить воды и замесить мягкое эластичное тесто. Сформируйте из теста шар, накройте влажной тканью или кулечком и дайте выстояться минут 20-30. Теперь нужно подготовить яблоки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать мелкой стружкой. Это в том случае, если Вы будете начинять свежими яблоками. Также нужно поставить на огонь посудину с маслом для фритюра нагреть на среднем огне. Через 20-30 минут тесто снова вымешивается и из него формируются шарики. Доску, на которой Вы будете раскатывать тесто, смажьте маслом. Раскатайте лепешку, на одну половинку лепешки положите яблоки, сверху присыпьте сахаром с корицей и защепите края как у вареников. Кто может, заплетите косичку по краю пирожка. Для этого, положите пирожок в левую руку, а правой рукой защипывайте и заворачивайте край в виде витой веревочки. Эта косичка смотрится очень красиво и является отличительной чертой самосов от других пирожков. Теперь внимательно посмотрите, чтобы не было никаких дырочек (если тесто раскатано очень тонко) и незакрепленных отверстий, через которые начинка может "сделать ноги" и кладите в горячее масло. Обычно удобно жарить 2-3 пирожка за один раз. Когда подрумянится одна сторона, переверните его на другой бочок. Прожаренный самос вынимается из масла и выкладывается на сито или дуршлаг, чтобы стекло масло. Готовый самос посыпать сахарной пудрой и подготовить к исчезанию.

Правда: Фандорин пишет: Рени Алдер пишет: Фандорин, зачем ругаетесь?

Лоттик Баскервилей: Мармеладный пирог 400 г маргарина, 1 ст.л. уксусной эссенции, разведённой в 1/4 стакана воды, муки до пластичного состояния. Раскатать 2 пласта, положить начинку - мармелад, варенье , печь около 50 минут. Если делаете с мармеладом, выдержите на холоде, чтобы начинка не вытекла. Кекс "День и ночь" Пачку размягчённого маргарина смешать с 1,5 ст. сахара, добавить 3 или 4 яйца, 9 ст. ложек молока, 0,5 ч. ложки соды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 3 неполных стакана муки. Половину теста выложить в смазанную маслом ребристую форму, в другую половину добавить 2 ст. ложки какао, размешать и и выложить в форму. Печь около 50 минут. Получается страшно вкусно. Трубочки бакинские ("Мерси, Баку!") Тесто готовится очень просто: смешать пачку маргарина, 200 г сметаны и столько муки, чтобы тесто можно было раскатывать (примерно 2,5 - 3 стакана). Тесто раскатать тонким слоем, разрезать от центра на клинышки (а можно разделить на кусочки и каждый раскатать отдельно) и завернуть начинку. Я делаю 2 варианта начинки. Ореховая: любые орехи (грецкие, арахис, если деньги есть - миндаль) растолочь и смешать с сахаром. Можно, наверное. и с мёдом, но я ещё не пробовала. Мармеладная: взять простой мармелад (без всяких прослоек), нарезать небольшими брусочками. У этой начинки есть серьёзный минус - она вытекает, и неудобно есть, пока совсем не остынет. В целом в начинках я вас не ограничиваю, но ограничиваю во времени - пекутся трубочки минут 30-35. Лучше есть, когда остынут. Главное, чтобы начинка не вывалилась.

Фандорин: Правда пишет: Фандорин, зачем ругаетесь? Это я не ругаюсь, это моя Опера глючит

Фандорин: Как готовить майонез. 1. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих овощей. Майонез - прекрасный аккомпанемент к лососю, холодному или горячему, с вареными яйцами на закуску. Храните домашний майонез в закручивающейся банке на нижней полке холодильника не дольше недели. 2. Начать, положив два больших яичных желтка в миску вместимостью 850 мл с узким дном - чтобы венчик доставал все ингредиенты постоянно. Затем добавить 1 раздавленный зубчик чеснока (по желанию) и чайную ложку горчичного порошка, который придает майонезу приятный аромат, помогает смеси превратиться в эмульсию и придает майонезу эту гладкую тесктуру. Приправить чайную ложку соли и немного черного молотого перца. Все хорошо перемешать. 3. Держа электрический миксер в одной руке (проще пользоваться миксером, чем взбивать венчиком) и кувшин с 275 мл растительного масла без запаха в другой руке, добавить только одну каплю масла в яичную смесь. Масла с сильным ароматом не подходят, так как майонез получится слишком грубый. Лучше использовать масло из земляного ореха, но если вы любите майонез с сильным вкусом, добавьте немного оливкового масла под конец. Поскольку вы добавляете масло по капле одной рукой и взбиваете другой и не можете держать миску, поставьте ее на влажное полотенце, чтобы она не двигалась. Тщательное взбивание каждой капли масла кажется странным, но оно абсолютно необходимо, и через несколько минут и несколько капель масла, смесь начнет загустевать. 4. На этом этапе, и только тогда, вы можете увличить капли масла - когда масса начала загустевать, критический этап позади (хотя, еще есть риск того, что майонез свернется, если вы добавите масло слишком быстро и слишком много. Если такое случится, не расстривайтесь. Просто положите в чистую миску еще один желток, добавить свернувшуюся смесь, каплю по капле, и затем продолжить добавлять масло, как будто ничего не случилось). Когда почти половина масла добавлена, добавить около 1 чайной ложки белого винного уксуса, чтобы смесь стала жиже. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте солью и черным перцем. Если нужно, можно добавить еще немного уксуса по вкусу. точное количество его нелья указать, так как зависит от вашего вкуса. P.S.С сайта http://www.kuking.net/

Оксо Витни: Ну, я хочу предложить одно из классических аглицких блюд. Сам я его очень люблю и ем под лагер регулярно. Спасибо Илье Лазерсону. 1. Утка или (в С-Пб, разумеется, кура) курица 2. Виноград 3. Шалфей (вот это-то самая аглицкая тема и есть) 4.Натрий Хлор (пардон... соль) 5. Вода и кастрюля 6. Плёнка пищевая (в которую всё заматывают и заворачивают) Дальше всё так просто! Виноград режем пополам. Удаляем семена. Тушку начиняем винорадом -- брюшко и шейку, дообавляя соль и шалфей. Зашиваем зубочистками. Натираем снаружи солью и хорошо шалфеем (не надо его очень жалеть) . Шалфей можно купить и в аптеке . Только там соломки много. От неё лучше избавиться. Ну а если удалось купить свежий шалфей -- тогда вообще супер! Затем заворачиваем птичку хорошенько в плёнку. И отправляем в кастрюлю вариться. Как сварилась, выкладываем на блюдо . Разрезаем плёнку. Сок, остыв, превратиться в желе. Ну, а потом есть надо. Чего ж ещё-то. Ах, ну пивом запивать!

maut: РћРєСЃРѕ Витни пишет: Ах, ну пивом запивать! Английским А вообще, спасибо за интересный рецепт.

irussia: С виноградом не пробовала, а вот с шалфеем - курица отменна (я делала с сушеным - тем, что из аптеки )

Рени Алдер: Это сколько ж нужно винограду, чтобы набить всё утье брюшко... Оксо Витни, скажите, вкус действительно столь божествен, что стоит такого перевода продукта?.. А то я в нерешительности...

Лена aka Холмсоманка: Рецепт для любителей острого и сильно острого. Так вот, очень простенький, но очень вкусный салат (для тех, конечно, кто любит ингидиенты). Придумала сама и окрестила тупо "Пикантный". Понадобятся: 1. Помидоры. Как выбирать-отдельная лекция. Брать обязательно на рынке, те, что в универмагах-это резина, а не помидоры. Помидоры должны быть большие, размером примерно с ладошку. И не надо вестись на идеально круглые формы-это, опять же, резина. Помидорки должны быть довольно-таки страшненькой формы, я не знаю, как описать точно, сейчас начну такие прилагательные использовать, что читать не захочется, поэтому, опускаю, в надежде, что поняли. И, в зависимости от размера, берём и пропорцию-если, как я говорила-примерно с ладошку, то один, меньше-два. А вообще количество неограничено (простите за такие неточности, но я привыкла всё делать на глаз). 2.Чернослив (я беру в коробочках, марки "Champion", вообще, как хотите). Вот тут, лично моё мнение-чем больше, тем лучше! 3.Приправа "Кнорр крошка чеснок" в кубиках (2 шт.) Можно один, чтобы не было слишком остро. 4.Перец чили. (причём, желательно в мельничке. Когда приправу перемалываешь собственными руками, она раскрывает свой букет, который выветривается при долгом хранении уже смолотой.) По вкусу. 5.Чёрный перец (опять же, желательно в мельничке). По вкусу. Как готовить: Помидоры нарезать дольками и положить в заранее приготовленную посуду. Затем порезать чернослив, каждый сухофрукт на три части, положить к помидорам. Покрошить "крошку чеснок", добавить чили и чёрный перец (я кладу много, а там-как хотите. Я просто любитель-чтоб во рту жгло. Да и чили, кстати, от изжоги помогает, полезный перчик.). Всё хорошенько перемешать. И... Кушать подано! Ничего проше не бывает (всё порезать, заправить, да ешь, а чего проше-то?)

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: Это сколько ж нужно винограду, чтобы набить всё утье брюшко... Рени Алдер, печалиться не стоит! Он же Вам достанется. А в самом деле -- достаточно для гарнира, но по количеству не так уж много. Я вот обычно жалею, что больше не влезло. Раз-то стоит попробовать! Приятного процесса. приятного аппетита. И (лучшая приправа) хорошей компании!

Оксо Витни: Задумал устроить Холмсодень. Это значит -- провести его с холмсонутыми корешами перед ящиком с двд. Смотреть шедевр от корки до корки. Ну и стол к этому делу аутентичный. Какой-нибудь скотч (или айриш, но его, боюсь, по деньгам не потяну). А вот поесть -- седло барашка, ревеневый суп, йоркширский пуддинг с соусом грэйви и, пожалуй, шотландские глаза -- напрягусь и приготовлю. Так как "глаза" --единственное из этого, что я готовил недавно, о них и расскажу. Остальное потом, когда освежу это дело у себя в голове практикой.Итак, понадобится: 1.яйца, свареные вкрутую 2.Немного муки (для панировки) 3.баранина (для фарша) на самый худой случай -- говядина пойдёт, хотя коровы в Шотландии... 4.лук репчатый (для фарша) 5.перец чёрный молотый (для фарша) 6.Соль, само-собой, в фарш 7. "геркулес" для финальной панировки 8. помидоры 9. листья салата Яйца варим, делаем фарш. Сюда -- никакого хлеба! После -- фарш немного выбиваем ( бросаем немного об стол). Убираем на часик в холодильник. Яйца чистим, панируем в муке и облепляем фаршем. Не тонко, конечно. По форме получается яйцо из мяса. Далее панируем геркулесом -- мы получим красивую и аппетитную корочку. Всё, в духовку. Точно время и температуру сказать не могу. В разогретую хорошо. Следите. Выход блюда выглядит так: Шотландская традиция требует разрезать перед подачей эти яйца вдоль. Выложить на лист салата. Туда же нарезанные дольками (крупно) помидоры. Подают горячим или холодным. Enjoy it!

Оксо Витни: Оксо Витни пишет: В разогретую хорошо. Но не слишком-то. Надо, чтоб прогревалось всё-таки постепенно, а то могут полопаться. Можно ещё и так -- предварительно обжарить на сковороде. А потом довести до ума в духовке.

Pinguin: Салат "Пингвиний". Это не столько рецепт, сколько жалоба. Сегодня ж суббота, а значит, есть время приготовить среднестатистический салатик. Ингредиенты: помидор, свежий огурец, петрушка, укроп, кинза, зелёный горошек, оливки, перец красный сладкий, перец чёрный молотый, чеснок, подсолнечное масло. А теперь я попробую со всем этим взлететь всё это съесть.

Рени Алдер: Оксо Витни, скажите, а у Вас Холмсодень с Холмсоедой уже прошел?.. Ну, я имею в виду, готовили ли вы и ели ли все эти восхитительно звучащие Оксо Витни пишет: седло барашка, ревеневый суп, йоркширский пуддинг с соусом грэйви и шотландские глаза Если да, то поделитесь впечатлениями и ощущениями, пжлст... Какое блюдо пользовалось наибольшим успехом? И... сколько времени проведено у плиты?

maut: Рени Алдер пишет: йоркширский пуддинг Вот это я ел. Звучит красиво, но не более. Булочка a la пампушки(ну или что-то в этом духе). Подается с мясом, гарниром и соусом, все это зовется Sunday Lunch. Можно еще прочитатть про эти пудинги здеся (и картинка есть): http://en.wikipedia.org/wiki/Yorkshire_pudding Вообще насколько я успел заметить, английская кухня очень простая, а звучит красиво, да.

Рени Алдер: maut, но ведь Оксо Витни собирался всё это еще и сам готовить! Мужчины, умеющие готовить, вызывают в моей душе священный трепет...

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: Мужчины, умеющие готовить, вызывают в моей душе священный трепет.. Мяу... Ещё и любящие готовить и кормить. И сами после готовки с хорошим аппетитом Холмсодень прошёл Холмсиально. Но к отчёту по рецептам я пока не совсем готов. maut, вопрос: при подаче йоркширского пуддинга, где был соус?

maut: Оксо Витни пишет: maut, вопрос: при подаче йоркширского пуддинга, где был соус? не помню.... кажется он был отдельно...

Оксо Витни: maut пишет: кажется он был отдельно... Удивительно. Но мне говорили, что многие аглицкие "пункты общественного питания" подают соус грэйви (а именно он подаётся к йоркширскому пуддингу) неправильно. Если отдельно, то это куда ни шло, хотя и неверно. Делают ужаснее -- поливают им мясо, когда следует полить пуддинг. Согласитесь, насколько это логичнее и соответствует исторической действительности. Конечно, кухня Великобритании и Ирландии это не кухни Франциии и Италии. Она ценна не изыском, но традиционностью, и, на мой взгляд -- самое привлекательное, обособленностью и рациональностью. И вкусна. Мясо ведь очень ценный продукт. Особенно когда не было рефрежераторов. . Когда его готовили на очаге (каминной решётке), сок капал в огонь. Это непозволительно, расточительно и НЕРАЦИОНАЛЬНО. Догадались класть лепёшку, которая пропитывалась мясным соком. И ценный продукт перестал пропадать зазря.

maut: Мне английская кухня очень нравится. Я здесь очень страдаю без Английского завтрака. А насчет соуса... да, я вспомнил, и правда поливали мясо. Получалось очень вкусно иМХО. Хотя и неправильно....

Лоттик Баскервилей: Где-то у меня был рецепт теста для пудинга: стакан молока, два яйца, соль, сода, лимонка. Яйца сначала взбиваем вилкой, потом добавляем остальное. Под таким тестом хорошо запекать поджаренные сосиски. И не только.

Оксо Витни: Я... После вдовушкина чая так жрать хочется! maut Рени Алдер , irussia и дрррр., Вы либо едите и пишете, либо поели и пишете, либо мазохизмом желудочным занимаетесь и пишете. Только хочу что-то написать... То слюни от лимонов, то просто урчать начинает. Вот чем боролся : Яичница ночная, готовится ночью на кухне у друга в гостях, или у себя дома, когда друг в гостях, в то время, когда жена ( не важно чья) уже заснула с уверенностью, что муж тоже спит, потому что ему на работу вставать. Хотя на кухне раздаётся трень-брень, хохот, да и вообще творческий процесс идёт. И вот наступае т момент, когда хочется .... жрать! Вот ведь удивительно, что оказывается -- не только ночью. Чёрствый хлеб ( проверено: свежий не так вкусно), чёрный. Яйца. Подсолнечное НЕ рафинированное масло. Чёрный перец молотый, хмели сунели, сушёная или свежая зелень. Да какие-нибудь специи сыпучие. Сосиски-колбаски. Может, и помидоры, болгарский перец. Толстодонная сковорода. Масло (довольно много) на сковороде -- греем. Хлеб -- обрезаем корки и мякиш режем кубиками -- на сковородку, на ма-а-а-сеньком огне. Пусть пропитывается. Яйца разбиваем в ёмкость и взбиваем (лучше вилкой, а то чего другое если -- мыть придётся, а этой вилкой можно есть,не мыв её) с солью ( не переборщите -- яйца соли не любят!) и специями с зеленью. Добавьте к хлебу сосиски-колбаски. Заливайте этим делом хлеб, врубив огонь на полную, но на очень короткое время -- прихватит пусть. Дальше пусть томится на маленьком огне -- пусть хлеб впитает и яйцо. Оставшиеся сосиско-колбаски (ведь не всё влезло) кидаем сверху. Туда же -- порезать помидоры и сладкий перец. Крышку. Не доводите овощи до полной готовности -- снизу пригорит, они станут мягкими, перец вообще все витамины потеряет. Лучше с хрумом. О-о-ох... П.С. Куру-то кто-нибудь готовил-ел?

Рени Алдер: [поглаживая животик] Мы поели и пишем Сначала мы два часа на кухне убили на стряпанье чёртовой хре... фи... солянки; зато теперь можем сыто поглаживать животик; до завтра :-) Оксо Витни пишет: П.С. Куру-то кто-нибудь готовил-ел? Не-а, мы виноград зажилили... Ну, а если честно - то у нас летом и в начале осени, когда виноград, то такая жара, что ни готовить, ни есть не хочется... А вот яичницу вашу я непременно попробую, и очень вскоре; потому как люблю всякие яйцы и омлеты; только вот вы мне объясните, бога ради: КАК РЕЗАТЬ ЧЕРСТВЫЙ ХЛЕБ?.. он же чёрствый!.. Или что у нормальных людей под "чёрствым хлебом" понимается - просто вчерашний?..

irussia: Рени Алдер пишет: потому как люблю всякие яйцы и омлеты; Наверное, это даже будет лишним сообщать, что со мной та же фигня... Яичницы я тоже делаю различнейшие. Правда такой экзотической как Ваша, Оксо Витни, я не стряпала. А попробую...

Михаил Гуревич: КАКАЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ТЕМА!!! хорошо, что я до неё добрался, уже поевши сегодня, правда, похвалиться нечем зато вчера, кажись, на завтрак соорудил яичницу из перепелиных яиц сочинских - или около а посыпал чёрной солью из Костромы Яичница - дело хорошее главное - ингредиентов не жалеть А вообще я люблю таиландскую кухню острую И сам Таиланд Восемь раз там был как раз - свеженькое оттуда (не жареные жуки, не бойтесь) Управление Туризма Таиланда (ТАТ), в пятницу объявило о появлении нового алкогольного коктейля, который как надеется Управление, сделает для Таиланда тоже, что коктейль Манхеттен сделал для Нью-Йорка. Новый коктейль называется "Солнечные лучи Сиама", и согласно заявлению ТАТ, является официальным коктейлем Таиланда, и "даст необходимый толчок развитию туристической и отельной отрасли Таиланда." Коктейль состоит из водки, сиропа, сока лайма и содовой. К ним добавляется кокосовый ликер, перец чили, лимонный сок, имбирь, и три щепотки померанцевой травы. Представители ТАТ отметили, что "Солнечные лучи Сиама" - прекрасный напиток для любого и в любое время, и "он является эксклюзивным вкусом Таиланда."

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: летом и в начале осени, когда виноград, то такая жара, что ни готовить, ни есть не хочется... Да. У нас тоже, когда на склонах Кавголовских высот наливается лоза... У нас в Питере жара не самая приятная тоже -- климат не континентальный, да и мороз -20с из-за влажности как -40 на континенте.... Попробуйте всё-таки. Готовка занимает максимум часа полтора. Вечером. И ешьте холодной (она именно холодная вкусная). Когда зной спадёт. Пусть остынет естественным путём, чтоб для холодильника не было криминально. А потом пусть в нём помёрзнет.Рени Алдер пишет: РЕЗАТЬ ЧЕРСТВЫЙ ХЛЕБ?.. он же чёрствый У чехов это вобще означает "свежий". Ну, он не должен быть сухарём. Просто полежавшим дня... три. Вчерашний-- тоже хорошо. В общем... творите, а то мне так выходит, что лень про пуддинги писать. Эх, покормил бы я вас сам.! Да от пуза бы поел-попил в такой замечательной компании! Михаил Гуревич пишет: на завтрак соорудил яичницу из перепелиных яиц сочинских - или около Я яйца, особенно перепелинные, люблю сырыми с крупной солью и чёрным перцем. Михаил Гуревич пишет: не жареные жуки, не бойтесь) Не боюсь. Не ел, но по возможности -- съем. Михаил Гуревич пишет: "Солнечные лучи Сиама Будучи любителем "чистых" напитков, люблю прозаические виски с к-колой и ром с п-колой. Разницав колах чисто традиция ( в 1 случае -- битловская, во 2 -- питерская майко-зоопарковская ("Вот уже утро, я как заново родился -- Всех ещё тошнит, а я уже опохмелился Ромом с п...-колой...") То есть, выпить коктейльчик не дурственно. Цитрусовые хороши в сочетании с имбирём беспроигрышно. особенно свежий натёртый имбирь. Чили сюда в букет -- отлично, но как ведёт тут себя померанцевая трава -- умозрительно мне не представить. Практику сюда!

Михаил Гуревич: Оксо Витни пишет: Я яйца, особенно перепелинные, люблю сырыми и это можно Оксо Витни пишет: но по возможности -- съем. Наш человек! Оксо Витни пишет: Практику сюда! Так новый коктейль! Только смешали Его, наверное, только бангкокские шишки пока дринкали. Оксо Витни пишет: Эх, покормил бы я вас сам.! Да от пуза бы поел-попил в такой замечательной компании! Ой, доиграетесь! Полфорума к вам нагрянет!

Pinguin: Оксо Витни пишет: когда на склонах Кавголовских высот наливается лоза Я сначала прочитал "когда напивается Лоза". Напивается, значит, Юра - и с трамплина вниз! Незадолго до смерти Андрея Петрова по ящику показывали, как он профессионально готовит коктейли. Он их готовил перед камерой и рассказывал, что и как надо делать. Ну и дегустировал сам по ходу - к концу передачи неплохо надегустировался. Жизнелюб был...

Рени Алдер: Оксо Витни пишет: Не боюсь. Не ел, но по возможности -- съем.Михаил Гуревич пишет: Наш человек! Эдак, джентльмены, через некоторое время в теме появится очередной рецептик: "Возьмите полкило тараканов..." И вот это я уж точно готовить и есть не стану! И мне почему-то кажется, что и Ируся тоже... Чтой-та я к тараканам чувствую полнейшее равнодушие! Как и к коктейлям

Оксо Витни: Помнится , в детстве была песенка: Люблю я мух толчёных и жареных клопов... Ну дальше ведь знаете...

Михаил Гуревич: Оксо Витнипишет: Ну дальше ведь знаете... А я не знаю! честно Рени Алдер пишет: очередной рецептик: "Возьмите полкило тараканов..." Кризис - не тётка

maut: Рени Алдер пишет: И вот это я уж точно готовить и есть не стану! И мне почему-то кажется, что и Ируся тоже... И меня в ваш список добавьте. Тараканов не перевариваю...хотя... с голодухи....Оксо Витни пишет: В общем... творите, а то мне так выходит, что лень про пуддинги писать. Эх, покормил бы я вас сам.! Да от пуза бы поел-попил в такой замечательной компании! Звучит заманчиво... Благо мы с вами в одном городе живем... так что вы нарвались - поесть-попить, да еще в хорошей компании - это я люблю! Я вот всякие яичницомлеты тоже люблю. И готовить и есть. Попробовал тут приготовить английский завтрак - все вроде ничего, но вкус конечно не тот. Зато наелся на весь день. А вообще как любой наверно мужчина предпочитаю приготвить что-нибудь быстрое и вкусное.... и только редко что-нибудь долгое.. и еще вкусней. Кстати, а почему никто не пишет о сакраментальных рецептах - овсянка, седло барашка (видел как-то в магазине в виде полуфабриката- по 1200 р. за кило. До сих пор надеюсь, что это была опечатка.), ревеневый суп, консоме из спаржи, перепела....

Irene: Рени Алдер пишет: Эдак, джентльмены, через некоторое время в теме появится очередной рецептик: "Возьмите полкило тараканов..." Если тараканы мексиканские ("кукарачи"), то полкило может не хватить, все-таки они длинные и жирные, наверное, много весят. Михаил Гуревич пишет: А я не знаю! Я тоже не знаю Я честно думала, что речь идет о песне про кукарачу, которая "но пуэде каминар, порке ля фальта марихуана ке фюмар". Сейчас придет Михаил Гуревич и попросит написать на языке оригинала, а я не смогу , а перевод могу, если надо, конечно.

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: Возьмите полкило тараканов..." Лучше: Поймайте полкило тараканов... Михаил Гуревич пишет: А я не знаю! честно Я всё точно тоже не помню , но хорошо представляю П. Мориарти, расхаживающего по кабинету и под нос напевающего это: ... всё жевать-жевать-жевать. тёплым гноем запивать... maut пишет: А вообще как любой наверно мужчина предпочитаю приготвить что-нибудь быстрое и вкусное.... и только редко что-нибудь долгое.. и еще вкусней. Кстати, а почему никто не пишет о сакраментальных рецептах - овсянка, седло барашка (видел как-то в магазине в виде полуфабриката- по 1200 р. за кило. До сих пор надеюсь, что это была опечатка.), ревеневый суп, консоме из спаржи, перепела.... Я больше люблю то, что дольше готовить. Процесс нравится. Седло барашка -- это, пожалуй, самое дорогое в бараньей туше. Баранина сейчас вообще дорога... Я потихоньку буду рассказывать, но вы-то, леди анд джентельмен, пробуйте практику кто-нибудь. А то дойдём до дрозофилл под дихлофосом. А что собственно, перепела? Птица ведь, только тушка маленькая, и это надо учитывать -- вот и всё. Консоме из спаржи -- элементарно!

Михаил Гуревич: Irene пишет: Сейчас придет Михаил Гуревич и попросит написать на языке оригинала, а я не смогу , а перевод могу, если надо, конечно. (с порога) Конечно, надо! а то я не усну и не смогу завтра трудиться Оксо Витни пишет: Лучше: Поймайте полкило тараканов... Вырастите полкило тараканов и воспитайте Оксо Витни пишет: хорошо представляю П. Мориарти, расхаживающего по кабинету и под нос напевающего Мне сначала показалось - П. Маккартни и удивился - он же вроде за природу

irussia: Рени Алдер пишет: И вот это я уж точно готовить и есть не стану! И мне почему-то кажется, что и Ируся тоже... Нет, отчего же, я бы приготовила , не для себя, разумеется - тем более что уже есть добровольцы это съесть. Irene пишет: Если тараканы мексиканские ("кукарачи"), то полкило может не хватить, все-таки они длинные и жирные, наверное, много весят. К-кому этого может не хватить? maut пишет: А вообще как любой наверно мужчина предпочитаю приготвить что-нибудь быстрое и вкусное.... А почему только мужчины? Я тоже люблю пищу из простых продуктов (натуральных) и просто и быстро готовящуюся. Как завещал один наш с вами общий знакомый, не делаю ни из еды, ни из готовки культа. Но получается вроде вкусно. Да и кстати специй я почти не использую. Здесь на форуме есть только один счастливчик пробовавший мою стряпню. Жив, как видите. Кстати, а почему никто не пишет о сакраментальных рецептах - овсянка, седло барашка Сейчас у меня в морозилке ждет своего часа баранья ножка... Может быть завтра вечером что-нибудь из неё приготовлю.

Irene: Михаил Гуревич Кукарача, кукарача Не может бегать, Потому что ей не хватает Марихуаны покурить. Кукарача - большой летающий таракан. Есть такие в Таиланде?

Irene: irussia пишет: К-кому этого может не хватить? Тому, у кого много друзей. Представляете, покупаете воспитываете вы полкило тараканов, а их только на одну порцию хватает.

Михаил Гуревич: Irene пишет: Кукарача - большой летающий таракан. Есть такие в Таиланде? Да я их только жареными там видел отлетались, отбегались Нет, летучих не видел а по улицам прохаживаются irussia пишет: я бы приготовила , не для себя, разумеется - тем более что уже есть добровольцы это съесть. Ну так! (ударение на Ну) irussia пишет: Может быть завтра вечером что-нибудь из неё приготовлю. Ватсон! Где наше железнодорожное расписание?

irussia: Irene пишет: Тому, у кого много друзей. Irene Это от души... Мне даже соцплакатик привиделся: на плакате Irene в красной косынке строго глядит и указует перстом на зрителя, а внизу подпись-призыв: "Не ешь таракана сам - отдай таракана другу!"

Михаил Гуревич: "Что ты делал с птицей насекомым, Джеймс?" - спросила сестра. "Да вот ты обещала подарить мне гуся таракана к Рождеству. Я и пробовал, какой из них пожирнее". "О, мы уже отобрали для тебя гуся таракана, - сказала она, - мы так и называли его: "Гусь Таракан Джеймса". Вон тот, большой, белый чёрный. Гусей Тараканов всего двадцать шесть, из них один тебе, а две дюжины на продажу". "Спасибо, Мэгги, - сказал я. - Но если тебе все равно, дай мне того, которого я поймал". "Твой тяжелее по крайне мере фунта грамма на три, и мы специально откармливали его". "Ничего, мне хочется именно этого, я бы сейчас и взял его с собой". "Твое дело, - сказала сестра обиженно. - Какого же ты хочешь взять?" "Вон того белого чёрного, с черной белой полосой на хвосте... Вон он, в середине стада я не знаю, как называется тараканье сообщество популяции". "Пожалуйста, режь прихлопни его и бери!"

Оксо Витни: Михаил Гуревич Аж.... аж... ажно слёзы брызнули...

Elfia: Михаил Гуревич Вот уж спасибо Для такого забавного дня, как этот, лучше завершения и не придумаешь.

maut: Михаил Гуревич irussia пишет: А почему только мужчины? Я тоже люблю пищу из простых продуктов (натуральных) и просто и быстро готовящуюся. Как завещал один наш с вами общий знакомый, не делаю ни из еды, ни из готовки культа. Но получается вроде вкусно. Да и кстати специй я почти не использую. А я как раз люблю все обильно посыпатьь специями. Вот например вчера я начитавшись здешних постов пошел на кухню и сделал куриную грудку в соусе собствеенного приготовления. Ничего особенного, немного сметаны, соевый соус и много специй и пряностей(уверен, что кто-то его уже придумал до меня, но я -то сам додумался... ). Получилось вкусно.

Михаил Гуревич: Оксо Витни, Elfia, maut - Пожалуйста! Как говорится, приятного аппетита! Именно на такие хорошие слова я и потрачу свой юбилейный пост!!!

Михаил Гуревич: maut пишет: А я как раз люблю все обильно посыпатьь специями. Сразу видно человека, приехавшего из колоний! вот продолжение темы "еды не для всех"

Рени Алдер: А я вот хотела спросить: а кто какие травки в уху добавляет, а?.. Меня с приготовлением пищи как ежедневным процессом способны примирить только пряности; забила ими уже полшкафчика на кухне Сейчас вот варила уху - кинула туда шалфея (потому что так было на пакетике написано))), потом чабера (потому что мне запах показался подходящим) и вдобавок кориандра (потому что я его везде кладу; скоро, наверное, и в манную кашу добавлять буду). А вот фенхель класть не стала, потому что он был запечатанный, а мне его даже закрыть будет нечем, чтоб не выдыхался; и вот пока стояла в раздумьях над пакетиком с фенхелем - решила спросить у сотоварищей совета: а как они с рыбкой поступают? кушают ли ее, как Горлум, быстро и не раздумывая - или посыпают, как Сэм, разными пахучими штучками?

maut: Рени Алдер пишет: а как они с рыбкой поступают? кушают ли ее, как Горлум, быстро и не раздумывая - или посыпают, как Сэм, разными пахучими штучками Я - посыпаю всем чем найду..... Это вообще мой люьбимый способ приготовления....

Irene: Рени Алдер , я вообще не очень экзотические травки люблю. Если что-то куда-то кладу, то это классические укроп, петрушка, лавровый лист и чёрный перец. Если хотите, я спрошу у сестры - в южных странах вообще и в Мексике в частности любят всякие разные травки и приправки. Только боюсь, что уху они там не варят .

krabele: Рени Алдер Я думала-думала, что бы я добавила еще, и мне только тимьян пришел в голову. Посмотрела в википедию - а это и есть тот чабрец, про который вы написали, и я не знала, чегой-то это такое. А фенхель я бы добавила, но это просто потому что я его везде люблю добавлять (и если бы любила манную кашу - туда тоже бы). Как раз в Польше ела рыбацкую уху: там вообще все по-моему просто было: в бульоне (лук и морковка) только рыба, перец и соль. Никаких там фенхелей и тимьянов не прочуствовала....

Михаил Гуревич: Какая очаровательная тема! С большим удовольствием читаю. Я бы всего посыпал Пусть даже просто пахнет Я вот и чай сейчас какой-то "специальный" пью

Рени Алдер: Irene пишет: Если хотите, я спрошу у сестры... Только боюсь, что уху они там не варят Хочу! Можете спросить не обязательно про уху; просто если у нее есть какие-то любимые травки-ягодки - то это тоже интересно. Я, например, очень люблю класть барбарис в плов и в мясо для шашлыков :-[ просто обожаю... и вылавливать его потом в плове - тоже люблю... krabele Насчет фенхеля Вы меня убедили А чабер и чабрец (хотя я больше привыкла говорить "чебрец") - это разные травки; с непохожим запахом. maut пишет: Я - посыпаю всем чем найду..... Это вообще мой любимый способ приготовления.... Думаю, именно так были изобретены порох, шоколад и вулканизированная резина

maut: Рени Алдер пишет: Думаю, именно так были изобретены порох, шоколад и вулканизированная резин

krabele: Рени Алдер пишет: А чабер и чабрец (хотя я больше привыкла говорить "чебрец") - это разные травки; с непохожим запахом. О! Посмотрела в википедии, в русской - не знакома такая травка, "перевела" на немецкую статью - а там про какую-то "бобовую траву" написано. Не просвятилась я как следует. Так что получается, что я вам еще и чабрец (т.е. тимьян) советую класть (немножко) , а может еще и тмин.

Лоттик Баскервилей: А я мариную рыбку в сметане и жарю в сухарях.

krabele: А вот вам такой рецепт: и вегетарианский, и легкий (всмысле переваривания), и для таких, кто не любит готовить, как я, потому-что он легкий (всмысле эффективный и быстрый) и даже экзотический немного: Гнокки (итальянские картофельные клецки) с авокадо. Придумала я! Гнокки - 3 части картофеля (вареного, растертого или как его ни разминай) и 1 часть муки мешаются, мнутся, чтобы вышла та самая мягкая, однородная масса. Из нее делаются несколько колбасок (не толстеньких), которые нарезаются на дольки, из них катаются сами клецки. Мукой не забудьте посыпАть. Клецки варятся 2 мин, пока не всплывут, в кипятке. (Т.е. в кипяток кидаются.) А потом вы мякоть авокадо вместе с приправами, а лучше в соевом соусе и немного лимонного сока, разминаете в тарелке и туда отправляете клецки. Вот!

irussia: krabele пишет: Гнокки (итальянские картофельные клецки) По-моему они называют это ньокки... Или это разные блюда?

krabele: irussia Нет, конечно, так и называют. Но пишут gnocci, и немцы читают это гнокки, ну и я заодно. Как вы понимаете, наверное, то, что я придумала не gnocci, а авокадный соус, точнее само сочетание...

Рени Алдер: Оксо Витни пишет: Ну, я хочу предложить одно из классических аглицких блюд. 1. Утка или (в С-Пб, разумеется, кура) курица 2. Виноград 3. Шалфей (вот это-то самая аглицкая тема и есть) 4.Натрий Хлор (пардон... соль) 5. Вода и кастрюля 6. Плёнка пищевая (в которую всё заматывают и заворачивают) Ну вот... Сегодня, наконец, сошлись вместе четыре сущности: я, курица, виноград и желание готовить Что я вам хочу сказать... Это ужасное, издевательское блюдо. Оно стоит в кухне и пахнет так, что я не могу дождаться, когда оно, черт побери, наконец остынет... Честно говоря, я уже не утерпела... И кусочек отщипнула. А потом еще один кусочек... А потом... А потом муж сказал, что раз в рецепте сказано, что это естся под пиво - то и нечего переводить продукт простым щипанием. Поэтому сейчас мы идем гулять за пивом. Жаль, что Оксо Витни далеко живет... А то - - за такой замечательный рецепт мы бы ему не только виртуальных цветочков но и настоящего пива навручали... Оксо Витни, спасибо! В следующем приступе кулинарения хочу попробовать "шотландские глаза" (почувствуйте себя доктором Ватсоном... )

Лоттик Баскервилей: А вот рецепт торта, который я буду печь на ДР. Мы его опробовали по случаю дня варенья Ватси. В поваренной книге он прозаически именуется "Афродита". Это название меня, как вы понимаете, не устраивает. 6 желтков растереть с сахарной пудрой (пару ст. ложек), прибавить 7 взбитых белков, 100 г натёртого на мелкой тёрке шоколада, 100 г орехов и 150 г толчёного печенья. Размешать и печь на медленном огне в форме, выстеленной плёнкой. Крем: 1 банка варёной сгущёнки, 1 пачка сливочного масла. Получается чуть больше, чем нужно, но это не страшно - лишь бы не меньше))) Готовый бисквит разрезать на два слоя и промазать кремом. То, что это не "Афродита" и никак не может ею быть, я поняла, вмешивая по очереди в белково-желтковую пену печенье, орешки и шоколад. Содержимое миски так заманчиво и упорно булькало под ложкой, что сфера поисков нового названия быстро стала очевидной. И в итоге, узрев готовый, шоколадно-сгущёночный, оранжево-коричневый результат - я окрестила получившийся торт "Гримпенский циклопидес".

Оксо Витни: Рени Алдер Ну что же тут сказать-то! Я расцвёл. Я правда-правда очень рад Лоттик Баскервилей пишет: я окрестила получившийся торт "Гримпенский циклопидес". Так точно лучше. Забацаю-попробую когда сладкого захочется.

Vakula: Да-а-а. Сижу вторую неделю на диете. И вспоминаю... вспоминаю... Ферганский плов особенно часто... А вчера устроили с женой праздник. взяли нож и полбулки горячего хлеба. Белого... С хрусящей корочкой... И сладким чаем. Вот казалось бы - белый хлеб... А его просто надо приготовить как следует. Две недели на фруктах и овощах. нникаких круп, мяса и злаков. никакого молока... и т.д. и вот тогда. Тогда! = настоящий хлеб - готов... вы его берете, подносите к лицу. вдыхаете во все ноздри... аа-а-а-ахх. и зубами!!!!!!!!!! вот. а вы говорите - Афродита...

Агата: Обязательно курочку с виноградом попробую приготовить. А кто-то еще рецепт ревеневого супа обещал...

Оксо Витни: Агата пишет: А кто-то еще рецепт ревеневого супа обещал... Я вчера сварил компот из первых с дачи черенков ревеня. Весьма. Так как нарезал много ентих черенков, завтра напеку с ним пирожков... Вообще, у меня тихое счастье -- новая плита, не навороченая, но новая и хорошая. Хоть и электро... Но нет тут, в этом районе, газовых!!!

Агата: У меня еще вопрос есть: виноград лучше брать который без косточек, или без разницы?

Агата: Я вчера сварил компот из первых с дачи черенков ревеня. Весьма. Так как нарезал много ентих черенков, завтра напеку с ним пирожков... Вообще, у меня тихое счастье -- новая плита, не навороченая, но новая и хорошая. Хоть и электро... Но нет тут, в этом районе, газовых!!! Это всё отговорки, хотим рецепт ревеневого супа!

Оксо Витни: Агата пишет: без косточек, или без разницы? Без косточек и без разницы. Чистить от косточки надо. Это не долго. Агата пишет: Это всё отговорки, хотим рецепт ревеневого супа! Пока что лень. К тому же, ну, суп из ревеня! Чего тут такого? А написать сюда нужно аглицко-канонически. Таким образом я пока не готов, нужно поколдовать. .

Агата: Оксо Витни пишет: Без косточек и без разницы. Чистить от косточки надо. Это не долго. Ну я бы не сказала, что не долго...

Агата: Оксо Витни пишет: Пока что лень. Назвавшись ревенем -полезайте в суп!

Оксо Витни: Агата Я зайду к вам с топором? Супчику сварить... Из топора , разумеется. Всё хорошо

Михаил Гуревич: Оксо Витни как Вы всё вкусно рассказываете! черенки... плита... есть я сейчас не хочу, а почитать приятно!

Оксо Витни: Михаил Гуревич Забацаем ещё!

Михаил Гуревич:

Агата: Оксо Витни пишет: Я зайду к вам с топором? Супчику сварить... Как вам не стыдно пугать слабую женщину

Оксо Витни: Агата В суп не полезу! Нашли, понимашь, Лутонюшку....

Агата: Оксо Витни пишет: Нашли, понимашь, Лутонюшку.... Нет, суп с Лутонюшками мне не нужен... Тогда уж лучше с Чипполинами

Оксо Витни: С кергеленской капустой лучше. Только как же её добыть-то? Переел всякого (ну, тараканов поесть вместе с М. Гуревичем я уже настроился). Одуванчики, лопухи и их корни, корневище редеса, крапиву и ещё всякое, что тут накосить можно, я готовил, ел, готовлю, ем и буду. Кстати, вкусно. Но понесло... решил полазать-поискать чегой-нибудь энтакого... Нашёл. Теперь хочется до ужаса. Есть у кого-нибудь знакомые французы-учёные, ошивающиеся на Кергелене? Вот он источник моего непокоя: Еёная фатерлянд: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2) И само оно (потому что самоопыляющееся оно): http://www.piratepablo.com/recipes/Kerguelen.htm Радует из этого только то, что растёт она дико, и очень не много шансов, что учёный-француз зафигачит вам булдыганом, застав вас с охапкой кочанов... Пойти чтоль белокачанной похрустеть, может пройдёт....

Оксо Витни: Оксо Витни пишет: корневище редеса Хи-хи... Оксо Витни, вы чего это? Рогоз, а не "редес". А вабще-та его у нас камышом обзывают. Из него противотанковые гранаты делают. Тихо сам с собою, тихо сам с собою я веду бесе-еду-у...

Михаил Гуревич: Оксо Витни пишет: тараканов поесть вместе с М. Гуревичем я уже настроился Нет проблем! А по второй ссылке - пингвин с киркой

Оксо Витни: Михаил Гуревич пишет: А по второй ссылке - пингвин с киркой На Кергелене их много... может только этот с киркой. Ба! Ах, вот у кого родня там, капуссски привезти!

Рени Алдер: Оксо Витни пишет: Тихо сам с собою, тихо сам с собою я веду бесе-еду-у... Народ не осмеливается подойти просто... Вы такие вещи рассказываете - что я, например, просто внимаю. Мой отец, кстати, тоже лопает каждый день салат, в который добавляет одуванчиков - и даже немного тысячелистника, хотя лично я не могу себе представить, как эту горечь хининскую вообще есть можно. Мои же познания в травоедении ограничиваются пастушьей сумкой - которую я действительно люблю, и ем при каждой возможности (только надо правильные стебли выбирать), естественно - сырой и только слегка обтертой об штаны. Сурепка мне не понравилась, корень солодки тоже (приторный до отвращения). Рогоз, правда, не пробовала... Не попадался (в виде корней), только в виде букетов. А вот борщ с крапивой мама в детстве периодически варила; но мне со щавелем больше нравится, потому что кислый. Ах да, еще люблю есть цветки акации (белой) - которая на самом деле называется робиния. Так что - если вдруг где встречу французского ученого с Кергелена, то обязательно выпрошу у него пару (десятков) кочанов для Оксо Витни. Ну, и себе листочек отщипну...

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: корень солодки тоже Это же либо как, либо она и есть -- лакрица? В Европе из неё конфеты делают, лопают их с удовольствием, но меня не вдохновляет. Рени Алдер пишет: лопает каждый день салат, в который добавляет одуванчиков Я не добавляю. Я делаю следующее (ай, пусть не сезон. но я и в июле из молоденьких листочков... ): тщательно промываю, заливаю максимально возможно холодной водой и воду солю. Выдерживаю несколько часов. Промываю пообильней. Шинкую довольно мелко, отбиваю деревянной толкушкой. Потом зелёный лук шинкую. По опыту определился, что больше всего мне нравится молодые тоненькие пёрышки. Да и сорт такой есть, не помню... Он то ли дикий. то ли как дикий. И шинкую его несколько длинными кусочками. Заправляю сметаной. Пробую и только потом досаливаю, если надо. Под настроение мелко рублю яйцо. Рени Алдер пишет: Рогоз, правда, не пробовала Там крахмала, как в картошке -- сначала необычно, но довольно вкусно. Я ТАК ел, но сейчас задумался -- какой соус к нему может быть... Рени Алдер пишет: люблю есть цветки акации (белой) А я клевер.Рени Алдер пишет: борщ с крапивой мама в детстве периодически варила; но мне со щавелем больше нравится, потому что кислый. В России это щи. В обоих случаях -- зелёные. Щи из крапивы обожаю. И из щавеля тоже. Из листьев ревеня тоже отлично. Да и из лопуха, но прозаичнее в чём-то. А! Ну так варите из крапивы и добавляйте щавель -- отличная вещь. Самое главное для любого супа -- это терпеливо и качественно свареный бульон!Рени Алдер пишет: если вдруг где встречу французского ученого с Кергелена, то обязательно выпрошу у него пару (десятков) кочанов для Оксо Витни. Ну, и себе листочек отщипну... Я согласен . А ещё очень хороша яичница с крапивой! Кавказская тема.

Pinguin:

maut: Рени Алдер пишет: Ах да, еще люблю есть цветки акации (белой) - которая на самом деле называется робиния. А я и желтой.... Оксо Витни пишет: А я клевер. Да! Оксо Витни пишет: Это же либо как, либо она и есть -- лакрица? В Европе из неё конфеты делают, лопают их с удовольствием, но меня не вдохновляет.Рени Алдер пишет: корень солодки тоже (приторный до отвращения) Пил в виде сиропа от кашля - сладкий очень. Лакрица - не знаю оно ли, но конфетки в детстве любил- в виде жвотных такие, немецкие кажется. Оксо Витни пишет: В России это щи. В обоих случаях -- зелёные. Щи из крапивы обожаю. И из щавеля тоже. Из листьев ревеня тоже отлично. Да и из лопуха, но прозаичнее в чём-то. А! Ну так варите из крапивы и добавляйте щавель -- отличная вещь. Самое главное для любого супа -- это терпеливо и качественно свареный бульон! Из крапивы борщ ел. А щи из щавеля - летом основная еда (после окрошки). Очень вкусно.

Лоттик Баскервилей: Дедушка готовит салат из сныти. С плавленым сыром.

Оксо Витни: Лоттик Баскервилей пишет: салат из сныти. С плавленым сыром. Сныть -- хорошая съедобная травка. Как ваш дедушка готовит свой салат?

Оксо Витни: maut пишет: конфетки в детстве любил- в виде жвотных такие, немецкие кажется. Вот ведь совершенно нe нейтральный продукт. Его либо любят, либо не выносят совсем.

Лоттик Баскервилей: Оксо Витни Уточню)

irussia: А я.. а у меня... Одуванчики я пробовала в виде варенья - вкуса особенного не заметила, а вот аромат вполне себе одуванчиковый. Приятный. Ну вареньем из тыквы наверное никого не удивишь... А ещё у итальянцев принято есть цветки тыквы (мужские). Они их обжаривают и едят. Я тоже ела в Италии. Ещё ела маринованные семена настурции и крыжовник. Из экзотического - пробовала папоротник в жареном виде.

maut: irussia пишет: Одуванчики я пробовала в виде варенья - вкуса особенного не заметила, а вот аромат вполне себе одуванчиковый. Угу. В смысле, ел, согласен. irussia пишет: Ну вареньем из тыквы наверное никого не удивишь... Не удивишь. Но это очень вкусно...irussia пишет: Ещё ела маринованные семена настурции и крыжовник. Крыжовник ел. irussia пишет: Из экзотического - пробовала папоротник в жареном виде. С удовольствием бы попробовал. У меня экзотика не с растениями связанная в основном.

Агата: Я не любитель всяких трав. Но щи из щавеля ела и готовила. А лакричные конфеты в большом количестве в Финляндии продаются. Зимой там была, купила несколько упаковок разных.

Агата: Оксо Витни пишет: Потом зелёный лук шинкую. По опыту определился, что больше всего мне нравится молодые тоненькие пёрышки. Да и сорт такой есть, не помню... Он то ли дикий. то ли как дикий. Мы такой выращивали, штидт называется (если не путаю).

Оксо Витни: irussia пишет: Одуванчики я пробовала в виде варенья Фальшивым мёдом зовут. Люблю.irussia пишет: у итальянцев принято есть цветки тыквы (мужские). Они их обжаривают и едят. Я тоже ела в Италии. Вот это я б попробовал. Пустоцвета бывает много... Особенности жарки - вот вопрос.irussia пишет: папоротник в жареном виде. Папоротник люблю в любом виде. Особенно в корейской кухне. (Интересно, а в какой ещё?) irussia пишет: семена настурции Не представляю.irussia пишет: крыжовник. Любой хорош. Отличная ягода!Агата пишет: штидт называется (если не путаю). Чуть спутали, но.. вот он (он же ирит): http://www.supersadovnik.ru/plant.aspx?id=1049

Pinguin: irussia пишет: Ещё ела маринованные семена настурции Это вы поторопились. Я бы подождал, пока из них вырастут маринованные цветы, и уж тогда... Вот Рени Алдер знает. А папоротник в жареном виде и я ел. По вкусу напоминает макароны с грибами.

Агата: Оксо Витни пишет: Чуть спутали, но.. вот он (он же ирит): Это я по запарке Шмидта по шниттом скрестила

Оксо Витни: Агата пишет: Шмидта по шниттом скрестила Так им и надо!

irussia: Оксо Витни пишет: Вот это я б попробовал. Пустоцвета бывает много... Особенности жарки - вот вопрос. А в том то и дело, что никаких особенностей - насколько я поняла, они просто их слегка обваливают в муке (для этого их наверное нужно чуть намочить) и слегка же обжаривают в масле, скорей всего в оливковом, как кабачки. А в принципе, если уж их даже в сыром виде добавляют в салаты, значит готовить их можно вообще, как в голову придет.

Оксо Витни: irussia Ну, всё понятно. Сейчас вспомнил, что цветы огурца в окрошку у нас кладут. Особенно если пока нет огурцов.

irussia: Оксо Витни пишет: Сейчас вспомнил, что цветы огурца в окрошку у нас кладут. Особенно если пока нет огурцов. Ну, если все цветы уйдут в салат, то огурцов так и не будет... А если серьёзно, Вы мне напомнили шикарный заменитель огурцов в окрошке - огуречник: Отличнешая трава! Мы у бабушки летом в Тверской его листья добавляли в окрошку (только надо их толкушкой помять получше , а то они изрядно лохматые и колются ).

Оксо Витни: irussia пишет: - огуречник: Отличнешая трава! Ага. А ещё мне нравятся её цветочки. В смысле -- красивые. Я сегодня это ел: Купите креветок. Любых. Сварите их (учитывая, что продают их варёными) для салата, но лучше для пива. Когда вы их покупали, вы заплатили за всё. Даже за воду, купленую в виде льда. Сварите с солью, укропчиком, лимончиком... Поварите подольше -- будут жёстче. Я к пиву люблю пожёстче. Выложите их на большое блюдо, украсьте кружками лимона и веточками петрушки. Я надеюсь, вы не в одиночестве это делать собрались? Беседуйте,ешьте креветок, запивайте пивом. В специально обученную ёмкость бросайте всё, что вы у креветки не едите. В другую специально обученную ёмкость периодически кладите то, что вы у креветки едите. Должно набраться некое скромное количество. Итак... Это можно делать не сразу, а похранив обе ёмкости в холодильнике. А сделайте вот что: Понадобятся: Сковорода. Кастрюля (не большая,но и не маленькая) Очистки креветок. Очищенные креветки (горсточка) Лук репчатый Помидоры Морковь Растительное рафинированое масло Сосиски Сливки Если хотите: чёрный перец горошек, красный перец молотый, а лучше свежий, соль, томатная паста или пюре. Морковку чистим. Лук не чистим. Помидоры не чистим. Всё режем как попало со всей шелухой. Отправляем всё это вперемежку с креветочными очистками на сковородку с небольшим количеством масла. Жарим., помешивая. Должна выпариться вода, масса томатно зазолотится. Жарьте не до готовности овощей, а до красоты. Этот процесс зависит от размеров сковороды. Приходится делать порционно. Обжарилась партия -- в кастрюлю. Если запх не самый для вас привлекательный -- это ничего. Когда всё оказалось в кастрюле, залейте водой и варите. Пока овощи не сварятся. Добавьте перец, но не солите!!! Снимите с огня и процедите бульон через дуршлаг. Отнесите содержимое дуршлага туда, куда вы относите всё совсем не нужное. Бульон верните на огонь и выпарьте его на 2/3. Покрошите туда сосиски -- пусть сварятся. И только теперь досолите, коли надо. Если вам мало цвета, немного добавьте прогретой томатной пасты. Отправьте весь суп в блендер. А можете и не отправлять. У меня вот тут его нет. Я покрошил сосиски помельче -- и ладно! Разлейте в тарелки. Из второй специально обученной ёмкости извлеките креветки очищенные и побросайте их по тарелкам. Сливки добавьте по кругу, вдоль края тарелки. Если желаете, листики укропа порвите и украсьте ими ваш суп. Вроде всё. Конечно, этот суп не на каждый день. Но это хорошо. И это хорошо тоже.

Михаил Гуревич: Поэма просто! Наверное, в Таиланде именно так и готовят. Почитать было точно приятно.

Оксо Витни: Михаил Гуревич , мерси.

Михаил Гуревич: Бон аппетит, Оксо Витни! И всем-всем-всем. На такие рецепты надо целый день выделять. Если бы в описании присутствовали стебли бамбука и лимонная трава - точно том-ям-кун был бы.

Pinguin: По-моему, это достаточно один раз прочесть - готовить уже необязательно. И лук не чистим - чудеса...

irussia: О, точно! Всё хорошенько сварить и выбросить!.. Всегда об этом мечтала. На самом деле, хоть я и вряд ли сама приготовлю такой суп, но рецепт меня восхитил - я получила от него эстетическое удовольствие. Оксо Витни,

Оксо Витни: Михаил Гуревич пишет: том-ям-кун был бы Всё-таки у этих супов другая несколько концепция. Pinguin пишет: И лук не чистим Для того, чтобы бульон (из куры, например) был золотистый. Тоже не чистим. irussia пишет: О, точно! Всё хорошенько сварить и выбросить!.. Пара морковок и пара-тройка луковиц с парой помидоров --- не то, чего стоит жалеть. За креветки платится куда больше. irussia пишет: хоть я и вряд ли сама приготовлю такой суп, но рецепт меня восхитил Мерси. Попадутся креветки -- посмотрите, сколько придётся просто выбросить. Так тоже выбросите, но не просто. Готовка занимает не много времени.

irussia: Оксо Витни Ох... То что я сейчас скажу, наверное, навсегда разочарует вас во мне, но из-за нелюбви к чистке таких вещей как рыба, креветки, грибы, я поступаю чудовищно и покупаю их в чищеном виде. Это не из снобизма, просто всего, что сначала пачкает руки, а потом плохо отмывается (оставляет запах), я слегка избегаю (это не патологический пунктик - я, если надо, могу что-то из этого почистить и даже виду не подать - но просто не люблю и в повседневности стараюсь облегчить себе жизнь ). Я знаю, моё поведение достойно порицания, т.к. это неэкономно, да и по качеству чищеные продукты уступают, но пока я поступаю так, как мне удобнее.

Михаил Гуревич: irussia пишет: я поступаю так, как мне удобнее Шерлок Холмс поступает так же

Оксо Витни: irussia пишет: наверное, навсегда разочарует вас во мне Ой, да что такого? Подумаешь. Как удобнее, так и поступаешь. "Главное не перенапрягаться." (С) Я просто не знаю, как очищеные креветки есть с пивом -- ложкой что ли? Многие дамы не любят и не могут воблочку, лещика разобрать.... Ну и что? Арбузносвинохрящик слава богу не изобрели! Можно и семечки очищенные лузгать употреблять в пищу...

irussia: Оксо Витни и Михаил Гуревич Вы меня утешили. Спасибо.

krabele: irussia Я очень люблю поступать, как вы (т.е. покупать продукты уже в полуприготовленном виде). Одно различие: я так люблю ковыряться руками в еде (за что в детстве постоянно слышала "с едой не играют"), что самая любимая фаза в этом рецепте - это ковыряние в креветках. Но ковыряться я люблю для самого процесса, а вот цель меня не интересует, и вообще плохой повар из меня. Зато люблю печь.

Михаил Гуревич: krabele пишет: Зато люблю печь. А я люблю камин. Как у миссис Хадсон.

Рени Алдер: krabele пишет: Я очень люблю покупать продукты уже в полуприготовленном виде. А я люблю покупать в уже приготовленном Ну, или ходить в гости - туда, где всё приготовлено (как Винни Пух). я так люблю ковыряться руками в еде... А я ковыряться не люблю, но есть руками - обожаю. Иной раз пока картошку пожарю - треть слопаю; потому что таскать по одному поджаренные горячие ломтики, макать их в соль (потому что они же несолёные, картошка же солится в конце жарки, чтоб не рассыпалась на клочки) - и есть просто так, без хлеба и прочих глупостей... В общем, это вполне можно считать рецептом жареной картошки от Рени Алдер

Рени Алдер: Это не столько рецепт, сколько так - для расширения кругозора. И вообще, у него интересная история :-) Блюдо узконациональной кухни, которое естся один раз в год Узконациональной - потому что я его впервые попробовала у бабушки, в Полтавской области; и больше его, видимо, нигде не делают. У нас, в Донбассе, о нем никто слыхом не слыхивал, в Тернопольской, Ивано-Франковской областях и вообще на западе Украины - тоже, в Киевской области - тоже... более фундаментальных исследований я не проводила :-) А один раз в год - потому что делается оно именно на Спас. Причем на тот из Спасов, который называется Маккавей (в честь какого-то Маккавея) - а в народе известен как Маковей Под это дело и готовится на Полтавщине специальное блюдо, которое, без излишних мудрствований, тоже называется маковей. Готовится, как вы понимаете, из мака. Рассказываю так, как я это в первый раз увидела. В глиняной макитре (это такая миска, довольно широкая и глубокая) деревянным пестиком растирается замоченный ненадолго мак - пока не превратится в черно-белую кашицу. Это долго; мы с тётей Марусей успели о многом поболтать, пока она наконец его дотёрла. Потом на сковороде печется пресная лепешка средней толщины, несладкая. Лепешка руками ломается на небольшие кусочки, кладется в тарелку. А в растёртый мак добавляют подслащенную воду, размешивают (из-за сока смесь получается беловатая, как будто молоко) - и заливают покрошенную лепёшку. Кушать ложкой. Я хорошо помню свои ощущения в первый раз. Это такой странный вкус - не противный, но больше двух ложек не съешь. Сейчас, конечно, слопать целую тарелку маковея для меня уже не представляет проблемы :-) И что интересно - до следующего года (и следующего Спаса) его больше не хочется. А вот перед Спасом снова начинает хотеться, и как раз не далее как вчера я и отвела душу; потому что приезжала мама и захватила для меня немножко

Михаил Гуревич: Как и всё в этой теме, прочёл с интересом и удовольствием.

Агата: Оксо Витни , рецепт мудреный, но вы его очень "вкусно" изложили. Кстати, а вы никогда не пытались свой ресторанчик открыть?

Оксо Витни: Агата пишет: рецепт мудреный, НЕ мудрёный Агата пишет: свой ресторанчик открыть? Дайте мне денег, не в долг, а просто так (С)

Лоттик Баскервилей: Рени Алдер Ну так - поэтому и раз в году)) (А я читала, что в Польше это блюдо называется маковец)

Агата: Оксо Витни пишет: Дайте мне денег, не в долг, а просто так (С) Нет, лучше вы мне (за идею)

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: на сковороде печется пресная лепешка средней толщины, несладкая Вроде бы ничего сложного, но льзя ли поподробнее.

Оксо Витни: Kalash, а скажите, пожалуйста, в Джорджии джамбалайю готовят? Если да, то есть ли сильные отличия от классической луизианской (которых тоже, наверное, полно)?

kalash: Я даже не знаю, что это такое... Наверное это чисто креольское или как сейчас говорят - кэйджунское.

Рени Алдер: kalash пишет: Я даже не знаю, что это такое... Судя по названию, это должна быть яичница

Оксо Витни: Это типа луизианский плов. Кстати, оказывается, что существуют и cajun и creol jambalaya, которые отличаются...

maut: я уже писал что люблю всяческие яичницы-омлеты. Если вы вслед за ШХ не считаете омлет мерзостью, вот простой и аутентичный рецепт англицкой кухни(из серии когда хочется чего-то английского,а продуктов нет ) Омлет из сыра. Тертый сыр 120 г Яйца 4 шт Мука 1 ст. л Все это дело смешиваем и взбиваем. Жарим на животном жире. (Ну можно и на растительном, но это уже не аутентично ) Когда достаточно прожарится с одной стороны- аккуратно переворачиваем(это самое сложное). Дожариваем до румяности. Перекладываем в тарелку и поливаем кетчупом. Кетчуп можно подать и отдельно. Enjoy! Очень вкусный и сытный завтрак для тех кто не любит диет

Лоттик Баскервилей: kalash пишет: Я даже не знаю, что это такое... У меня где-то был рецепт.

Рени Алдер: maut Мерси за рецепт! Я тоже люблю омлеты; попробую и Ваш рецепт (раз уж на Вас проверено - и выглядите Вы после этого очень неплохо :) ) Оксо Витни А поделитесь, пжлст, своим любимым рецептом плова! если Вам не трудно, конечно А то мне как раз плова захотелось - вот, раздумываю, как приготовить... Я уже и зиру купила (Борис Бурда считает, что плов без зиры - не плов))); хотя я больше всего (на 2-м месте после мяса))) люблю в плове барбарис

Оксо Витни: maut ок. Так как в холодильнике ничего другого практически не было (ещё был кефир), я это забацал с вашей подсказки. И забацал внутрь. Хорошо. Рени Алдер А я сейчас забил голову себе джамбалайей... Вот до чего доводит любимый великий Хэнк Уильямс. Я ел-то её один раз. Извёл знакомую американку лет 10 назад. Но она родом из Бостона -- какая там, нафиг, джамбалайя! Так что надо поизучать, продукты присмотреть. Всё ничего, но раки-то у нас дороги. Ехать их ловить самому -- далеко, да и запрещено их ловить в месяцы с буквой "р". Потом надо поучиться практикой. И вот тогда... и ага!!! А плов... их так тоже много, пилавов энтих, просто не соображу... Рени Алдер пишет: зиру купила чёрную? Обязательно её! надо репу почесать...

irussia: Оксо Витни пишет: надо репу почесать... Это тоже в плов? А нечёсаная туда не сгодится?

Оксо Витни: irussia , Запареная!

Рени Алдер: Оксо Витни пишет: А плов... их так тоже много, пилавов энтих, просто не соображу... Ну вот... Так и будем, как два длинноухих Буридановых питомца... Ладно, если совсем оголодаю - начну грызть зиру :-) P.S. А почему нельзя раков драть в месяцы с буковой "р"? потому что холодно просто? или это такая примета? как капусту квасить в дни "женского рода"?

Оксо Витни: Рени Алдер пишет: А почему нельзя раков драть в месяцы с буковой "р" Закон. Охраняют их так. У них там то линька, то ещё чего-нить.

Михаил Гуревич: Оксо Витни пишет: У них там то линька, то ещё чего-нить. То чемпионат по свисту.

Оксо Витни: Горному.

Михаил Гуревич: Оксо Витни

Оксо Витни: Михаил Гуревич

maut: По просьбе Erubescent Глинтвейн. Я лично делаю по довольно простому рецепту (как утверждается английскому) потребуется бутылка красного вина 1 апельсин, порезанный 1-2 ст. л сахара полпалочки корицы, поломанной на кусочки (можно и уже молотой, ну на глаз около половины чайной ложки, но это вообще говоря уже не то ) щепотка молотого имбиря (ну это кто как любит. Я совсем немного кладу) Все это положить в кастрюлю, добавить воды (не очень много но и не очень мало... примерно 2 стакана наверно), довести до кипения (на медленном огне!) Ну и еще минут 15- 20 варить. Кажись ничего не забыл.... ой, побежал, кипит.

Рени Алдер: maut пишет: потребуется бутылка красного вина Уважуха... Я в таких количествах еще ни разу не варила :-) А апельсин Вы кромсаете с кожурой?

maut: Рени Алдер пишет: Я в таких количествах еще ни разу не варила :-) Ну я забыл написать, что это на три порции . (по-нашему на троих ) Рени Алдер пишет: А апельсин Вы кромсаете с кожурой? с цедрой

Erubescent: Спасибо maut ! Сегодня же испробую Ваш рецепт!

maut: Оксо Витни Хочу выразить вам горячую благодарность за давнешний рецепт куры... вчера в вашу честь у нас за столом было сказано много хороших слов (да-да за пивом и в виде тостов).

Оксо Витни: maut , сэр, я тронут до глубины души!!!

Erubescent: Недавно открыл для себя одно блюдо (еще правда не успел ознакомиться его вкусовыми качествами) ... в связи с чем, хотелось бы поинтересоватья у krabele, а насколько вкусен: "Кайзершмаррн" (либо "Земмельшмаррн") ?

Михаил Гуревич: Erubescent пишет: "Кайзершмаррн" Кошмар кайзера?

Dead Adriano: Михаил Гуревич Кошмар кайзера - это "кайзеркошмарн". "Кайзершмаррн" - это шмара кайзера, то есть первая леди.

krabele: Erubescent пишет: "Кайзершмаррн" Если знают что делают - тогда очень вкусно! (Только по-моему, это австрийская кухня...) Это сладкое, поэтому к даме ближе... В общем - кушайте!

Erubescent: Kaiserschmarrn

Godbye: А я узнал вот о каком рецепте (это не совсем в тему, ибо не сладкое, как этот Ваш кайзершмарн): "В моем морозильнике всегда имеются пакетики с куриными грудками. Не для изысканных блюд, совсем нет. На случай, когда второе нужно приготовить очень быстро. Этот рецепт – как раз тот самый случай. Грудки разморозить в микроволновке. Разогреть в сковороде растительное масло. Обтереть грудки солью-перцем. Обвалять в муке. Обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Это занимает минуты три. Уменьшить мощность плиты под сковородой. Полить грудки сметаной и тушить пятнадцать минут. На гарнир идет хорошо рис или запеченные (отварные овощи). Грудки снять со сковороды, влить в нее немного кипяченой воды, немного поперчить черным перцем, перемешать, и полить гарнир. Можно оттенить какой-нибудь смесью специй. Соус получается. Далее красиво уложить на большой тарелке, украсить зеленью. И никому не признаваться как это просто и быстро готовится." Тут (http://iqmena.livejournal.com/) вообще много чего интересного имеется....

Erubescent: Godbye пишет: Далее красиво уложить на большой тарелке ...это еще надо суметь! У меня больше получается красиво уплетать!

Godbye: Erubescent пишет: Godbye пишет: Вообще-то не Godbye, а хозяин ЖЖ.

Михаил Гуревич: Dead Adriano пишет: Кошмар кайзера - это "кайзеркошмарн". "Кайзершмаррн" - это шмара кайзера, то есть первая леди. А первая леди не может быть кошмаром для супруга? "Клотильда... сама чистота... бе-бе-бе, ля-ля-ля..." А потом покажет ему Клотильда. То-то он рано помер.

maut: Давно ничегог в этой хорошей теме не было. А жаль. Исправим. Я это сегодня готовил. И ел. Рецепт называется Новый Йоркширский пудинг. Возьмите два яйца и где-то 3/4 стакана муки. Муку всыпаем в миску, туда же яйца, перемешиваем. Берем стакан молока и туда же вливаем, помешивая. Доводим до однородной массы, насыпаем туда паприки, приправок по вкусу. Соль не добавлять! Возьмите 4 сосиски(сардельки/купаты/колбаски). Возьмите помидорчик. Сосиски размораживаем если надо. Помидорку дольками режем. Разогреваем духовку до 200 градусов. Наливаем в форму с низкими бортиками масло. Лучше оливковое. Ставим формы на 5 минут в духовку. Достаем аккуратно - масло может брызгаться. Вливаем тесто, кладем сосиски и помидорки. И на полчаса в духовку. Потом достать, посыпать солью и орегано. Все. А, ну пива к нему хорошо бы.

safomin25: maut пишет: это сегодня готовил. И ел. Рецепт называется Новый Йоркширский пудинг. Возьмите два яйца и где-то 3/4 стакана муки. Муку всыпаем в миску, туда же яйца, перемешиваем. Берем стакан молока и туда же вливаем, помешивая. Доводим до однородной массы, насыпаем туда паприки, приправок по вкусу. Соль не добавлять! Возьмите 4 сосиски(сардельки/купаты/колбаски). Возьмите помидорчик. Сосиски размораживаем если надо. Помидорку дольками режем. Разогреваем духовку до 200 градусов. Наливаем в форму с низкими бортиками масло. Лучше оливковое. Ставим формы на 5 минут в духовку. Достаем аккуратно - масло может брызгаться. Вливаем тесто, кладем сосиски и помидорки. И на полчаса в духовку. Потом достать, посыпать солью и орегано. Все. А, ну пива к нему хорошо бы. Хорошооооо....Даже как текст.

Silver Skipper: По рецепту одной моей доброй приятельницы пару дней назад опробовала одно псевдо-индийское блюдо: Курица в соусе карри с апельсином. Для этого шедевра нужно: 1. 500 гр. куриного филе. 2. 1 большой апельсин. ( Я поняла, что можно и парочку - будет больше пикантного соуса). 3. 2 ст. ложки карри. 4. 50 гр. сливочного масла, растительное масло для жарки. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, обжарить в раст. масле до золотистой корочки. Апельсин разобрать на дольки, очистить от пленок. ( Дело это нудное и многоотходное, поэтому я очистила апельсин, обобрала по-возможности беленькие шершавинки и запузырила в блендер. Апельсин смололся в сокообразную жижицу). Растопить сливочное масло, добавить карри, помешивая слегка обжарить и вылить апельсин. Довести до кипения, все время помешивая. Надо сказать, что запах при этом действе такой, что... Нечто вкусно - алкогольное и пряное. Когда апельсин полностью разойдется, т.е. кашица станет более-менее однородной, залить соусом курицу и тушить на совсем маленьком огне 15 минут. На гарнир можно сделать рис. Вот как вся эта вкуснятина выглядит. Очень здорово ещё съесть в самом конце дольку апельсина. Ммммм... приятное послевкусие. :) Очень вкусно! Все мои на кухню заглядывали по очереди... :)

Михаил Гуревич: Silver Skipper пишет: Очень вкусно! И доктору Ватсону бы понравилось. И доктору Ройлотту тоже. Индийское ведь! Хоть и псевдо

Агата: Silver Skipper , а не остро получается?

Silver Skipper: Агата пишет: а не остро получается? Нет. Но можно чуть поменьше карри положить. Главное, не переборщить с приправой.

Оксо Витни: Я тут многих привёл в восторг классическим русским блюдом. Неоднократно Интересно, что многие из вкушающих и облизывающихся ели это впервые. Что (не) удивительно Я и сейчас на Старый Новый год это забацал и под водочку вкушаю неторопливо. Чего и вам желаю.ничего нового я не напишу, но как делаю, так и напишу. Караси (карпы) жаренные в сметане. нужно: свежие караси или карпы сметана подсолнечное масло нерафинированное ( вкусное воню-ю-ю-чее) морковь лук репчатый любисток перец чёрный горошек перец чёрный молотый мука соль лимоны кинза казан ( утятница, или чё-нибудь толстодонное и толстостенное и толстокрышечное) пара сковородок острый нож Карасей почистить, выпотрошить, вырезать глаза (отдать частному дефективу), жабры. Головы и хвосты не отделять! Карпов обязательно (карасей не об) сделать им надрезы поперечные до хребта с обоих сторон через каждые пару-тройку см. Крупной солью посолить надрезы. Муку смешать с солью и запанировать в ней карасей. На сковороде с маслом жарить: морковь, нарезанную соломкой как на плов, лук кольцами. Жарить раздельно не до полной готовности. Рыбу на этих же сковородках жарить до румяности. Если не влезают целиком режте пополам. Я и срезы закрываю сперва жаркой, чтоб сок не выходил. Обжаренные тушкисмазывайте сметаной, не жалейте. Карась сока даст меньше,чем карп. Водичкой сметанкачку разбавьте. Равномерно их сметанкой со всех сторон. В казан масло. Много довльно. И по стенкам -- потом на дне соберётся. Укладывайте рыбку туда. Любисток ждобавьте порезанным на отрезки см по 4-5. Вперемежку с рыбой .. ветки две. Бросьте перец горошком. Сверху морковь, на морковь -- лук.Поперчите Духовка должна уже быть разогрета до 180 С. Накрывайте крышкой. В духовку. На 30 мин. Карася минут на 20. А если побольше, то тоже ничего. Рыба пресноводная -- мало ли глисты, пусть сдохнут ! (Облизнулись) Минут за десять умудритесь полить выделившимся соком. Закройте обратно. За 5 мин. до готовности откройте крышку пусть потомится, дыша. За это время шинкуйте кинзу (много). выкладывайте карасиков на блюдо. Морковку с луком распределяйте так, чтоб её можно было пустить удобно гарниром. Всё полейте сверху образовавшимся соусом. И на всё это хорошо выжмите лимон. Другой порежте кружками. Посыпте блюдо кинзой. Урасте лимоном. Свежий болгарский красный перец хорошо отдельно подать. Хрустеть. Про водку не забудьте -- она уже киснет наверное... Пи Эс Предупреждаю -- лакомство костлявое! Но стоит того. Если этот карась -- ваш первый, то потренируйтесь аккуратно на нём. Второй будет проще. как разберётесь в их устройстве, так и проблем не станет.

Pinguin: По моему глубокому убеждению, основанному на личном опыте, рыба бывает либо съедобная, либо костлявая. Конкретно про карасей ничего сказать не могу.

Оксо Витни: Бывает всё вместе. А костлявость -- штука субъективная.

maut: Pinguin пишет: рыба бывает либо съедобная, либо костлявая. Тоже не люблю костлявую рыбу. Правда не всю. А Оксо Витни так вкусно все описывает, аж слюнки потекли.

Денис: maut пишет: А Оксо Витни так вкусно все описывает, аж слюнки потекли. Аналогично

Хьюго: Я не люблю карасей за их костлявость, то же касается карпа именуемого в моей местности кОропом. Карась и карп речные свиньи, они нередко собирают в себе всякую гадость включая паразитов. В детстве я любил их всё-таки, жаренными в сметане и без, но помню что это была не еда, а занятие. Не раз кости в горле приходилось проталкивать глотая корочки чёрного хлеба. Отец наловит, мать пожарит их прыгающими на сковородке, все будет съедено до последнего хвоста. Теперь предпочтение отдаётся хищнику, и для супа и для пожарки и для открытого огня. На последнем остановлюсь подробнее. На открытом огне или в духовке легко, быстро и дёшево запечь скумбрию. Покупаем мороженного хищника, потрошим, срезаем плавники, нашпиговываем морковкой по-корейски, добавляем лимонный сок внутрь и снаружи. Присаливаем и слегка обматываем брюхо нитками(не синтетика). Запекаем до состояния золотистой корочки, примерно 30-40 минут. Нитки легко потом удаляются. Прекрасная еда и закуска.

Агата: Я рыбу люблю, но не люблю ее готовить А скумбрия ням-ням, вкусная рыбка, нежная. Караси на любителя ИМХО, карпы тоже ничего. Еще меня радует, что на нашем форуме столько мужчин, умеющих хорошо готовить. Я, имея прадеда-кондитера, деда, который мог сделать цыпу табака и испечь пирожки, и отца, запросто варящего борщ и делающего буженину, умудрилась выйти замуж за человека, который АБСОЛЮТНО не умеет готовить!

Михаил Гуревич: Агата пишет: умудрилась выйти замуж за человека, который АБСОЛЮТНО не умеет готовить! Это Вы скрытый бунтарь (против семейных устоев)

Оксо Витни: Хьюго пишет: Карась и карп речные свиньи, они нередко собирают в себе всякую гадость включая паразитов. Свиньи -- это сухопутные карпы и караси, они нередко собирают в себе всякую гадость, включая паразитов. Сало готовится так... .... А скумбрию вы хорошо. Чеснок присутствует. Но не доминантно. Должно быть хорошо.

Хьюго: Оксо Витни пишет: Чеснок присутствует. Но не доминантно. Этот человек что-то знает Дриблинг со свиньями, карпами и карасями понравился.

krabele: Агата пишет: Еще меня радует, что на нашем форуме столько мужчин, умеющих хорошо готовить. Да, с этими джентельменами можно выкурить борщ.

safomin25: krabele пишет: Да, с этими джентельменами можно выкурить борщ. Зачкем же борщ - курить. Его просто кушать надо. Ложкой...

Рени Алдер: Про паразитов аппетитно Всё остальное тоже понравилось. А в Оксо Витни хочется запустить ложкой. Потому что я терпеть не могу всю эту готовку; но когда читаю его посты - то так и тянет к плите

Лоттик Баскервилей: А вот мой рецепт рыбки. Режем маленькими кусочками филе, заливаем сметаной и ставим в холодное место минут на 20. Получается вроде быстрого марината. Потом каждый кусочек обваливаем в сухарях, в яйце и ещё раз в сухарях. И на сковородку с большим количеством масла. Жарится очень быстро. Вообще-то мои превозносят паровую рыбу, но ЭТО - всё равно съедают моментально)))

Ashka: Агата пишет: умудрилась выйти замуж за человека, который АБСОЛЮТНО не умеет готовить! Агата, как я Вас понимаю! Мой муж тоже сначала не был увлечён приготовлением еды. А теперь он иногда язвительно замечает, что благодаря мне он научился готовить...

Ashka: Лоттик Баскервилей пишет: А вот мой рецепт рыбки. Интересный вариант. Надо будет попробовать! А я тут недавно узнала простой рецепт ужасно вкусного блюда. Но уже не из рыбы... Берём шампиньоны (покрупнее), вырезаем ножки. В шляпки кладём нарезанную грудинку или что-нить другое сырокопчёное. Сверху - натёртый сыр горочкой. И - на 2 минуты в горячую духовку. Всё! Получается отменно. Один недостаток - съесть их надо, в общем-то, быстро. На следующий день шампиньоны теряют своё обаяние...

Хьюго: Ashka А у меня как раз шампиньонная ферма недалеко, кг до $2, прийдётся попробовать ваш рецепт

Оксо Витни: Географически одурел. И заварил чаю с ананасом. Чуть лимона добавил. Показалось вкусно. Следующий чайник заварил с ананасом, лимоном, свежей мелиссой и свежим чёрносмородиновым листом. Не знаю... Пью. Вкусно.

Pinguin: Пожалуйста, составьте официальный рецепт для потерявших здоровье на холмсогеографии.

Оксо Витни: Ну вот тот , что выше, не официальный, но полегчало.

Михаил Гуревич: Японцы сварили пиво из экскрементов слона. http://animeweekend.ru/novosti-yaponii/6227

Atlas: Михаил Гуревич пишет: Японцы сварили пиво из экскрементов слона. Всегда полагал, что это российское ноу-хау, только этикетки у нас другие...

Лоттик Баскервилей: Сегодня, скучая по своему любимому мокко с шоколадом, добавила в утренний кофе не только концентрированное молоко и сахар, но и полную ложку растворимого шоколада. В результате получился такой кроссовер кофе и шоколада, горьковато-сладкий, но очень приятный.

Михаил Гуревич: Atlas пишет: Всегда полагал, что это российское ноу-хау Ну да, родина слонов известно кто

Рени Алдер: А кто дома варит вкусный горячий шоколад? Поделитесь рецептом. (Гуглить не хочу; неизвестно, чью еще родину выгуглишь ). Вот интересно - можно же его сварить не из шоколада (который тоже неизвестно, с чьей родины), а из какавы с молочком и проч.?

Рени Алдер: Ну и ладно. От шоколада полнеют :)

Оксо Витни: Поделился бы. Шоколад -- очень приблизительно. Потому и не копенгаген.

Хьюго: Пора есть корюшку

Михаил Гуревич: Пора - так пора! Угощайте, коллега!

maut: У нас в семье уже прошла корюшкина пора... сейчас ловить не дают, все для промышленного лова... Михаил Гуревич пишет: Угощайте, коллега! выпотрошить, посолить, в муке обвалять, и на сковородку.

Оксо Витни: Взять огурец, насадить на крючок.... забросить в Москву-реку и ... ждать.

Михаил Гуревич: Вот ещё! Ждать! Не зарплата - чтоб её ждать. Надо с каким-нибудь рыбаком знакомство свести

Pinguin: Не знаю, почему раньше не поделился рецептом сырного салата, который обычно имеет феерический успех. Вот и сегодня кормил им сотрудников (пришлось приготовить целый тазик), а они всё быстро умяли и сказали, что салат магический и что у меня золотые крылья. Примерный расклад, если вы не очень голодны: - Сыр ~200 г. - Яйца вкрутую - 3 шт. - Репчатый лук - 2 шт. - Майонез (сегодня использовал сметанный соус с грибами). Лук нарезать полукольцами и тщательно ошпарить. (Потом вас будут спрашивать, как вы сделали такой вкусный лук - замачивали, мариновали? Нет, просто облить кипятком.) Сыр и яйца натереть. Всё укладываем слоями: яйца, сыр, лук, майонез. И так в идеале раз пять, или пока продукты не кончатся. На несколько часов ставим в холодильник. Всё.

Ashka: Pinguin , простой и хороший рецепт. Вот возьму и на днях приготовлю!

Рени Алдер: Pinguin Терминологический вопрос "Ошпарить" - это поливать кипятком, держа лук в дуршлаге, чтоб кипяток тут же выливался? или положить лук в кастрюльку и лить кипяток туда? или это непринципиально? У меня муж любит сырный салат, но с луком я никогда не делала.

Pinguin: Вот уж не знаю, сильно ли это влияет на результат, но я пользуюсь дуршлагом.

Рени Алдер: Pinguin В общем, рецепт уже пошёл гулять по Украине Я делала салатик на день рожденья сына; гостям понравилось - хотя крылья у меня и не золотые, а, скорее, как у сталинских соколов - стальные :) Думаю, что я (потому что в первый же раз) положила маловато майонеза, надо было чуть больше. И еще луковицы у меня были только крупные, и надо было нарезать их не полукольцами, а четвертинками. Но всё равно народу понравилось - сказали, что никогда такого не ели, и что как это я делала лук? мариновала, чтоле? В общем, мама вчера сказала, что уже поделилась рецептом со своей подружкой, у которой там какое-то торжество намечается Мне самой - очень понравилось; особенно то, что рецепт не требует марципанов, малазийских трюфелей и полдня на приготовление Ну, и по вкусу, само собой: лук его очень освежает, по сравнению с просто "сыр+яйца", как мы раньше делали.

Pinguin: Рени Алдер пишет: положила маловато майонеза, надо было чуть больше Надо тонким слоем мазать, но так, чтобы всю поверхность закрыть. Это и будет, наверно, правильной пропорцией.

Оксо Витни: Яблочка туда бывает хорошо ещё. Классный салатик!

Pinguin: Не исключено. Можно попробовать.

Оксо Витни: И без яблочка хорошо. Но яблочко не лишнее. Пробовал. Кисленькое. В идеале -- антоновку настоящую. Стружечкой мелкой.

любитель: Рецепт бабушкиного салата под кодовым названием "Весенний", немножечко модернизированный мной: Укладываем слоями: 1 Мелко порезанные вареные яйца 2 Майонез 3 Лук полукольцами маринованный (ошпариваем лук и, пока горячий, добавляем по вкусу соль, сахар, сок лимона) 4 Майонез 5 Отваренные и измельченные шампиньоны 6 Майонез (хотя здесь этот слой можно пропустить) 7 Тертое яблочко 8 Тертая на меленькой терочке свежая морковка 9 Майонез Вкусняшка неимоверная, особенно зимой и в начале весны, когда хочется чего-то свежевитаминненького. А кроме того, ваши гости не сразу поймут из чего же все-таки сделан ваш салат.

Pinguin: любитель пишет: А кроме того, ваши гости не сразу поймут из чего же все-таки сделан ваш салат. А когда поймут - будет поздно. Вполне рыночное название - салат "Весенний модернизированный".

kalash: https://twitter.com/ru_lh/status/814776093609783298

Рени Алдер: Твою ж дивизию... Я тоже так хочу. Но робею.

Pinguin: "Не удается воспроизвести медиафайл". Даже не помню, чистил ли я когда-нибудь гранат. Может быть, в детстве.

Irene: Я подобным образом апельсин чищу, а как еще? Не зубами же корку ковырять, гранат давно не чистила, но тоже как- то так, только в видео гранат странный какой- то. И потом вся соль не в том, чтобы зернышки достать, с этим нет проблем, а чтобы косточки выплюнуть. Так что парню еще работать надо.

Рени Алдер: Irene пишет: а как еще? Ну... в общем-то, существует множество разных способов. Например, одна моя подруга (очень красивая женщина) чистит таранку исключительно мужем. Он у неё рыбак, и когда мы с девчонками собираемся попить пива, она всегда приносит свежевяленую таранку. И всегда уже почищенную Её муж считает, что такой замечательной женщине не годится уколоть свои пальчики об таранку. Мы с девчонками этот способ еще не освоили.

Рени Алдер: Сейчас пришла с работы - еще наполовину здоровая - и поела сюрпы; какое наслаждение! Удивительно полезное всё же блюдо. У нас его всегда на свадьбах на второй день подают - в целях отрезвления если жив пока ещё поддержки жизненных сил организма. Иногда подают в тарелке - а чаще даже просто как бульон. И в том, и в другом виде - божественно! И, как все жирные блюда, особенно хорошо в холода. Я знаю, что в Азии это чаще называют "шурпа", но наши приазовские греки никогда так не говорят - и я не стану, из уважения к этим удивительным людям, благодаря которым я и знакома с этим супом "су барашкум". За что я ещё люблю сюрпу - так это за то, что она правильно готовится: варится четыре часа, но почти все четыре - без моего участия. Я сюрпе нужна трижды: 1) поставить бульон на плиту и кинуть туда пару головок лука; 2) через три часа вытащить лук и кинуть туда новую луковицу и порубанные на огромные куски морковку и несколько картошек; 3) еще через минут 40-50 кинуть специи и посолить. Ну, и не забыть выключить минут через 10 после этого. Секретов у сюрпы ровно два: 1) побольше соли и перца; 2) есть горячим. Ну, и мясо хорошее - но это само собой... В каждой тарелке каждой уважающей себя сюрпы должен лежать большой кусище баранины. пойти, что ли, еще тарелку съесть?.. P.S. Ну... если совсем по-честному, то первый бульон я всегда сливаю - и у сюрпы, и у других блюд. И еще я туда корень сельдерея кидаю - хотя по оригинальному рецепту вроде не надо; наши греки, во всяком случае, раньше никогда не клали - потому что раньше у нас никаких сельдереев никто не выращивал.

Ashka: Рени Алдер , такое читать можно только на сытый желудок! Вспомнила про одну девочку, которая ходила вместе с мамой по рынку и спрашивала: "Почём баЯнина?"

Алек-Morse: Ashka пишет: Вспомнила про одну девочку, которая ходила вместе с мамой по рынку и спрашивала: "Почём баЯнина?" А я люблю песни про зайцев брамбулет, приготовленный из обыкновенного мангустина, поджаренного на петеяровом масле.

Pinguin: Рени Алдер, я и слова такого не слышал. Ни в одном из вариантов. Алек-Morse, по крайней мере, мы теперь знаем, что мангустин - не выдумка Кира Булычёва.

Оксо Витни: Скрруллей бы брастакских отведать...

Лена Лит: Прочитала тему, разошлась, расхрабрилась, набралась наглости и пишу рецепт блинчиков. Если кто-нибудь помянет О`Генри - убью! Значится, так... Берём: - 0,5 л 1) молока, 2) воды, 3) смеси молока и воды - 6 ст. л. с горкой муки - 2 ст. л. сахара - 0,5 ч. л. соли (можно и не брать) - 2-3 ст. л. растительного масла. Затем начинаем химичить: подогреваем то, что вы взяли в качестве жидкости, всыпаем туда сахар, соль; взбиваем яйца, вливаем в адскую смесь будущее тесто и всё перемешиваем. Просеиваем муку и туда же, размешиваем (отсутствие комков приветствуется). Оставляем где-то на полчасика, вливаем масло и размешиваем. Раскаляем сковородку, лучше чугунную, так как блинчики будут тонкими, смазываем маслом и пытаемся изобразить из себя шеф-повара путём наливания теста на сковородку и снимания оного до состояния углей. 9 полезных советов на все случаи жизни: 1. Сковородку смазываем маслом только при выпекании первого блина (для соответствия поговорке), все остальные будут легко сниматься за счёт масла, добавленного в тесто. 2. Если блины плохо отстают от сковородки - последняя недостаточно разогрета. Блины не виноваты. 3. Если блины рвутся - добавляем в тесто взбитое яйцо или столовую ложку просеянной муки, это уменьшит их рвение. 4. Если блины толстые - добавляем немного тёплого молока, для похудения блинов. 5. Тесто, прошедшее испытание сковородкой, складываем в стопку на широкую тарелку, оригамить блины в розочки/конвертики/треугольнички разрешается по окончании готовки (блины быстро пекутся, и складывать горячий, с пылу с жару объект готовки в короткое время, оставшееся до поспевания последующего блина, попросту неудобно. А так сбережёте и руки, и нервы). 6. Если блинчики планируются с начинкой, в тесто кладём одну столовую ложку сахара вместо двух. 7. Для большей кружевности-дырявости лучше брать газировку, но чистую, без сахара и добавок. 8. Если всё пошло, как надо было, и блинчики получаются тонкими - печём лишь с одной стороны, вторая пропечётся сама. По окончании готовки (см. п. 5) складываем блинчики необожжённой стороной внутрь (чтобы не было видно). 9. Если, увы, блинчики всё же не получились и разрушили ваши мечты о царском угощении родных и близких, то, вероятнее всего, кто-то вас отвлекал. Тщательнее выбирайте окружение.



полная версия страницы